Dukanova dijeta jedna je od najomiljenijih metoda mršavljenja. Razumijevanje kako dijeta funkcionira, koja je "ispravna" težina i zašto prehrana prema Dukanu može biti opasna.
Ko je Pierre Ducan
Tvorac popularne dijete nije nutricionist, već terapeut. Pierre Dukan je bio u opštoj praksi kada mu je gojazni pacijent došao 1970. godine. Čovjek je priznao da je zbog gubitka kilograma spreman odreći se bilo koje hrane osim mesa. Doktor je razvio dijetu zasnovanu na nemasnom mesu, povrću koje nije skrobno i minimalnoj količini voća. Preduslov je bilo odbijanje šećera.
Ducan je tvrdio da je takva prehrana najbolja za prirodni metabolizam: primitivni čovjek jeo je meso, sezonsko povrće i voće. Šećer mu je, prema našem shvaćanju, bio nedostupan, pa ga sada treba napustiti.
Nakon 30 godina eksperimentiranja i promatranja, Pierre Ducan je objavio knjigu Ne mogu smršati, koja je postala bestseler u 32 zemlje. Nova metoda obećavala je mogućnost gubitka 5 kg u jednoj do dvije sedmice, bez ograničenja u količini hrane.
Slavne osobe koje su otvoreno hvalile novu metodu dodale su popularnost Ducanovom dizajnu. Jennifer Lopez i Gisele Bündchen koristile su dijetu za mršavljenje nakon trudnoće i porođaja. Velška pjevačica Catherine Jenkins tvrdi da je u formi hraneći se Ducanovim planom.
Francusko vijeće ljekara je 2012. pokazalo da je nutricionist prekršio etička načela pretvarajući medicinu u trgovačko preduzeće. Godine 2014. Pierre Ducan je izbačen iz registra liječnika zbog oglašavanja i promocije metode.
Kako dijeta funkcionira
Dukanova dijeta podrazumijeva proteinsku dijetu s najmanje ugljikohidrata i masti. Shema uključuje 100 proizvoda koji se mogu pojesti u bilo kojoj količini u prvim tjednima.
Ova metoda uvelike odražava ketogenu dijetu i druge obroke s malo ugljikohidrata, gdje se tijelo obnavlja kako bi dobilo energiju iz masti i proteina. Visok sadržaj proteina u hrani pomaže uravnotežiti proizvodnju inzulina i smanjuje proizvodnju grelina, hormona gladi. Brže smo siti i jedemo manje. Međutim, Dukanova dijeta ne ograničava samo ugljikohidrate nego i masti. Sigurnost i prednosti ovog pristupa nisu potkrijepljene istraživanjima.
Prije nego pređete na Ducanov plan obroka, morate izračunati svoju "ispravnu" težinu. To se može učiniti pomoću posebnog kalkulatora. Izračun se temelji na podacima o visini, maksimalnoj i minimalnoj težini, dobi, građevinskim karakteristikama tijela. Kalkulator je razvio Pierre Dukan, pa rezultat treba naučno provjeriti i posavjetovati se sa svojim liječnikom.
Ducanova dijeta podijeljena je u četiri faze:
- Napad.
- Alternacija.
- Sidrenje.
- Stabilizacija.
Primjetan gubitak težine počinje već u fazi napada, što vas motivira da nastavite jesti prema Ducan metodi. Razlog brzog gubitka težine je dehidracija, jer zbog nedostatka ugljikohidrata tijelo gubi tekućinu. Međutim, stručnjaci ne potvrđuju dugoročnu učinkovitost metode i zdravstvene koristi prehrane. Hajde da shvatimo kako dijeta funkcionira i zašto ima mnoge kontraindikacije.
Faze Dukanove dijete
Dijeta se sastoji od četiri dijela, čije trajanje ovisi o izračunatoj "ispravnoj" težini. Prve dvije faze imaju za cilj mršavljenje, a posljednje su usmjerene na učvršćivanje postignuća. Tokom napada dozvoljena je samo hrana bogata proteinima. Zatim dodajte povrće bez škroba, ograničenu količinu masti i dodatne ugljikohidrate.
Trajanje napada, izmjene i pojačanja ovisi o tome koliko kilograma morate izgubiti da biste postigli "ispravnu" težinu. Posljednja faza, koje se mora stalno pridržavati, kombinira prehranu u fazi fiksiranja i tjedne proteinske dane u obrascu napada.
1. Napad
Faza traje od dva do sedam dana. Ako trebate izgubiti 20 kg ili više da biste postigli "ispravnu" težinu, faza može potrajati duže. Plan obroka uključuje 68 proteinskih namirnica i nekoliko dodatnih:
- meso: govedina, teletina, divljač i druga divljač, svinjetina, nemasna i sojina slanina, jetra, bubrezi, jezik;
- perad: pileći file i jetra, puretina, divlja patka, prepelice, nemasna puretina i pileće kobasice;
- riba i plodovi mora: nema ograničenja, uključujući tunu iz konzerve u vodi;
- vegetarijanski proteini: seitan - biljni protein, zamjena za meso od pšeničnog glutena, vegetarijanski hamburgeri i proizvodi od soje, tofu i tempeh;
- jaja: piletina, prepelica, patka;
- mliječni proizvodi s niskim udjelom masti: mlijeko, jogurt, svježi sir, ricotta - ne više od 1 kg dnevno.
Dnevna prehrana mora uključivati 1, 5 žlice zobenih mekinja i najmanje 1, 5 litre vode. Možete dodati i žlicu goji bobica, zaslađivača, shirataki rezanci i neograničeno mnogo želatine.
Svaki dan morate posvetiti 20 minuta fizičke aktivnosti.
2. Alternacija
Period postepenog postizanja odgovarajuće težine traje od mjesec dana do godinu dana. Dijeta iz prethodne faze izmjenjuje se svaki drugi dan s nježnijim i produženim jelovnikom - dodaju se 32 vrste povrća:
- spanać, kelj, zelena salata i drugo zeleno povrće
- prokulice, karfiol i prokulice;
- paprike;
- gljive;
- celer;
- šparoge;
- artičoke;
- tikvice;
- rajčice;
- boranija;
- luk;
- bundeva i špageti od bundeve;
- repa;
- krastavci;
- mrkva;
- repa.
Dozvoljena žličica maslinovog ulja za preljev za salatu ili kuhanje u tavi i dvije žlice mekinja. Period fizičke aktivnosti je 30 minuta.
3. Sidrenje
Trajanje faze određuje se po deset dana za svaki izgubljeni kilogram. Cilj je spriječiti povratak na početnu težinu. Možete miješati bilo koji od proizvoda iz prve dvije faze, kao i dodati ograničenu količinu masti i ugljikohidrata:
- voće: bobičasto voće ili sjeckana dinja (100 g), jabuka srednje veličine, naranča, kruška, breskva, nektarina ili dva kivija, šljive ili kajsije;
- dve kriške hleba od celog zrna dnevno;
- sir, 40 g dnevno;
- skrobna hrana, 225 g dnevno: tjestenina, kukuruz, pasulj, pasulj, pirinač ili krompir
- meso: goveđe pečenje, svinjetina ili šunka jednom ili dva puta sedmično.
Dva puta sedmično možete imati svečani obrok: predjelo, glavno jelo, čašu vina i desert. Jedan dan u sedmici bi trebao biti protein (obrazac napada). Mekinje - 2, 5 žlice, tjelesna aktivnost - 25 minuta.
4. Stabilizacija
Posljednji korak koji će pomoći u održavanju "ispravne" težine. Ne postoje stroga ograničenja u prehrani, ali morate slijediti nekoliko principa:
- proizvode iz faze učvršćivanja treba uzeti kao osnovu prehrane;
- držite jedan proteinski dan nedeljno;
- hodajte najmanje 20-30 minuta dnevno;
- popijte 1, 5 l vode i pojedite najmanje 30 g mekinja dnevno.
Zadnji korak uključuje stalno praćenje vašeg obroka sa listom od 100 namirnica sa malim dodacima.
Meni za početne faze
Napad
- Doručak: nemasni svježi sir pomiješan s mekinjama i cimetom, kava ili čaj, voda. Obrano mlijeko i zaslađivači mogu se dodati u čaj i kafu u bilo koji obrok.
- Ručak: pileća prsa u tiganju, shirataki rezanci u čorbi, dijetetski želatin, ledeni čaj.
- Večera: odrezak i škampi, dijetetski želatin, kafa ili čaj, voda.
Alternacija
- Doručak: kajgana od tri jaja, kriške paradajza, kafa, voda.
- Ručak: Pržena piletina i salata sa francuskim prelivom, grčki jogurt od mekinja, ledeni čaj.
- Večera: file pečenog lososa, brokoli i karfiol na pari, dijetetski želatin, kafa ili čaj bez kofeina, voda.
Sidrenje
- Doručak: omlet od tri jaja sa sirom (40 g) i špinatom, kafa, voda.
- Ručak: porcija puretine s dvije kriške integralnog kruha, 80 g svježeg sira pomiješanog s mekinjama i cimetom, ledeni čaj.
- Večera: svinjetina u tavi i tikvice na žaru, mala jabuka, kava bez kofeina, voda.
Efikasnost Dukanove dijete
Nijedna dijeta sama po sebi ne daje dugotrajan učinak mršavljenja, a prehrana može biti nezdrava. Nakon privremenog gubitka težine, ljudi se vraćaju u prijašnje stanje, a ponekad se oporavljaju snažnije nego prije promjene prehrane. Siguran i učinkovit način za postizanje željene težine i održavanje zdravlja i dobre fizičke forme je uz pomoć stručnjaka da odaberu odgovarajući način života i prehranu koje se mogu realno redovito promatrati
. . .Postoje mnoge naučne publikacije koje se fokusiraju na efikasnost dijete sa visokim udjelom proteina i niskim udjelom ugljikohidrata. Međutim, postoji nekoliko kvalificiranih studija prema Ducan metodi.
U 2015. u Poljskoj su prikupljeni podaci o 50 žena u dobi od 19 do 64 godine koje su slijedile plan obroka Ducan i konzumirale oko 1. 000 kalorija dnevno, uključujući 100 g proteina. Učesnici studije su izgubili 15 kg u 8-10 nedelja.
U januaru SADNews & World Report, jedan od tri vodeća američka tjednika o ekonomiji, politici i zdravlju, objavio je ljestvicu sa 23 stručnjaka. Ducanova dijeta bila je posljednja na listi, osvojivši 1, 9 bodova od 5. Stručnjaci su ocijenili efikasnost dijete na 2, 5, a zdravstvene koristi na 2. Prema liječnicima, nema dokaza da gubitak kilograma prema Ducan metodi može biti dugoročan i siguran, dok je popis proizvoda nerazumno ograničen, a pravila prehrane previše složena. Jedan stručnjak je dijetu otvoreno nazvao "idiotskom".
Dijeta je efikasna u prvih nekoliko sedmica. Ne postoje znanstvena istraživanja koja bi podržala održivo mršavljenje, a dugoročni učinci prehrane na zdravlje nisu proučavani.
Šteta Dukanove dijete
Dijeta je vjerovatno pogodna za zdrave osobe starije od 18 godina. Metoda se ne preporučuje za kronične gastrointestinalne bolesti, metaboličke poremećaje, hormonalne poremećaje, trudnoću, dojenje.
Dijeta ima sve nedostatke dijete s niskim udjelom ugljikohidrata, kao i nekoliko specifičnih nuspojava, budući da su mnoge zdrave namirnice isključene iz plana obroka.
Brz gubitak težine
Glavni nedostatak Dukanove dijete, prema britanskim nutricionistima, je to što može biti štetno za zdravlje:
- Početni gubitak težine nastaje dehidracijom;
- Ishrana nije uravnotežena, pa morate uzimati dodatne vitamine;
- Imajte na umu dnevnu količinu vode i potrebnu porciju zobenih mekinja kako biste osigurali minimum vlakana.
Rizik od bolesti
Zbog nedostatka vitamina i korisnih elemenata u tragovima, prehrana može izazvati:
- osteoporoza;
- problemi sa probavnim sistemom i gastrointestinalnim traktom;
- bolesti srca i krvnih žila;
- hormonalni poremećaji;
- poremećaji nervnog sistema.
"Ketogripp"
Pri promjeni prehrane moguće je bolno stanje, karakteristično za početnu fazu dijeta s velikom količinom proteina. Razlog za loše osjećanje je promjena metabolizma, jer se tijelo obnavlja kako bi dobilo energiju iz masti i proteina. Umor, povećana glad i žeđ, problemi s pažnjom i spavanjem, promjene raspoloženja, glavobolje, probavne smetnje i napadi tahikardije mogu se osjećati nekoliko dana.
Naučnici nagađaju da bi izbjegavanje ove dijete moglo dovesti do budućih zdravstvenih problema. A budući da je dijeta ograničena, većina ljudi na kraju prestane jesti prema planu - dosadno im je i neugodno se pridržavati popisa od 100 namirnica i pravila njihovog rotacije.
Dukanova dijeta vjerojatno je pogodna za većinu zdravih ljudi, ali ima ozbiljne kontraindikacije. Takva prehrana može izazvati bolesti kardiovaskularnog, probavnog i nervnog sistema, kao i hormonalne poremećaje.
Ključne činjenice o Dukanovoj dijeti:
Per
- Ducanova metoda pomaže u brzom mršavljenju;
- u prve dvije sedmice ne možete brojati kalorije i jesti dozvoljenu hranu gotovo bez ograničenja;
- velika količina proteina prigušuje glad i pomaže da se jede manje;
- dijeta predviđa obaveznu fizičku aktivnost.
Protiv
- dolazi do brzog gubitka težine zbog dehidracije tijela;
- lista namirnica je ograničena, pa tijelo ne prima potrebne hranjive tvari. Tijekom proteinskih dana u prehrani nema povrća, u sljedećim fazama količina ugljikohidrata je ograničena;
- sadržaj dijetalnih vlakana je ispod dnevne norme - 5 g umjesto preporučenih 25–38 g;
- nema znanstvenih dokaza da takva prehrana dovodi do održivog gubitka težine;
- nema podataka o dugoročnim učincima prehrane na zdravlje.
Komentar lekara
„Dukanova dijeta jedan je od najpoznatijih načina za mršavljenje. I ovu dijetu je svojevremeno isprobala većina pacijenata koji mi dolaze na konsultacije.
Postavlja se razumno pitanje: zašto im je onda potrebna stručna pomoć nutricionista-nutricionista? Odgovor je jednostavan: većina onih koji su smršavili vratila se na svoje prethodne prehrambene navike, što znači na prvobitnu težinu u roku od nekoliko godina. Nažalost, ovo je druga strana većine dijeta kojima ljudi pribjegavaju u potrazi za vitkošću. I Dukanova dijeta nije izuzetak.
Ali ovo nije najvažniji argument zbog kojeg ne bih preporučio pribjegavanje ovoj dijeti.
Glavna šteta ove vrste prehrane je nedostatak esencijalnih makro i mikronutrijenata duže vrijeme. Nedostatak vitamina i minerala može se nadoknaditi posebnim biološki aktivnim kompleksima, ali to ne zamjenjuje prirodni unos prirodnih makro i mikroelemenata. Takvi nedostaci dovode do smanjenja imuniteta, pogoršanja rada svih organa i sistema u tijelu.
Dukanova dijeta povećava opterećenje izlučivačkog sustava, jetre, stoga je kategorički kontraindicirana za osobe s kroničnom bubrežnom i jetrenom insuficijencijom, za trudnice i dojilje, za one koji imaju poremećen metabolizam proteina, giht, urolitijazu i holelitijazu. I tijekom pogoršanja kroničnih bolesti - gastritisa, čira, pankreatitisa, kolecistitisa, pijelonefritisa.
Dukanova dijeta ozbiljan je stres za tijelo, potencijalna šteta od nje uvelike nadmašuje korist, a rezultat je dugoročno vrlo nestabilan.
Slijedite principe optimalne prehrane, imajte odgovarajuću fizičku aktivnost i pratite svoj san i režim pijenja. Željeni rezultat neće dugo čekati, a vaše zdravlje će biti u redu. "